วิธีการหมัก :

สำหรับเมนูนี้ต้องใช้การหมัก 2 แบบ (หมักเต้าหู้และหมักเนื้อวัวสับ).

1. โรยเกลือลงบนเต้าหู้ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหมักทิ้งไว้ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมก่อนหน้านี้ หมักประมาณ 15 นาที เมื่อถึงเวลานำเต้าหู้มาวางพักไว้.

2. นำเนื้อวัวมาหมักกับส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ หมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน.

3. เทน้ำมันลงในกระทะ และรอจนน้ำมันเดือด นำเต้าหู้ที่พักไว้มาทอดจนได้สีเหลืองทองกรอบ.

วิธีการลวกอาหาร :

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ รอให้น้ำเดือดแล้วโรยเกลือลงไป นำผักคื่นช่ายใส่ลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 1 นาที และนำสลับใส่ในน้ำเย็น เพื่อรักษาสีเขียวของผัก.

วิธีการผัด :

1. เทน้ำมันลงในกระทะ รอให้กระทะร้อนจึงค่อยนำกระเทียมลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม ตามด้วยใส่เนื้อวัวที่หมักเรียบร้อยแล้วลงไป ผัดอีก 2 นาทีจึงค่อยใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้ว ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนสุก.

2. นำเต้าหู้ทอดและคึ่นช่ายใส่ลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขั้นตอนสุดท้าย นำถั่วขาวที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเทใส่ตามลงไป.

วิธีการตกแต่งอาหาร :

เตักเต้าหู้ทอดกับถั่วขาวออกจากกระทะมาวางบนจานและตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม ดูมีสีสันน่ารับประทาน.