ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ :

• มาเลเซียน ซัมบัล ชริมพ์ เพสท์ ตราอะยัม 4 ช้อนโต๊ะ

• สะโพกไก่ 2 ชิ้น

• หอมแดงซอย 1 หัว

• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ

• ส้มแขกแห้ง 2 ชิ้น (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ)

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

• น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทย 1 ช้อนชา

• ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา

• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช

ส่วนผสมข้าวมันกะทิ :

• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง

• กะทิ ผสมน้ำมะพร้าว ตราอะยัม 1 ½ ถ้วยตวง

• หอมแดงซอย ½ หัว

• ตะไคร้ หั่นตามยาว ปริมาณตามชอบ

เครื่องเคียงสำหรับข้าวมัน :

• มาเลเซียน ซัมบัล ชริมพ์ เพสท์ ตราอะยัม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับจิ้ม

• ถั่วลิสงทอด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

• ปลาตัวเล็กทอดกรอบ

• ไข่ต้ม 1 - 2 ฟอง

• แตงกวา